Zubereitung:
Für den Erbsen-Minz-Dip die Erbsen auftauen lassen. Die Blätter von der Minze abzupfen und klein schneiden. Anschließend die aufgetauten Erbsen mit Zitronensaft, Olivenöl, Minzblättern und ggf. etwas Wasser zu einer cremigen Masse pürieren. Joghurt unter die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für eine kleine Schüssel
- 225 g Erbsen (TK)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- ggf. 1-2 El Wasser
- 2-3 EL Joghurt
- 2 -3 Minzstängel
- Salz, Pfeffer
