Diese gesunde und leichte Ofengeröstete Karottensuppe mit Paprika ist super lecker und versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen.
Zubereitung:
Für die Karottensuppe die Möhren schälen und grob würfeln. Die Paprika grob würfeln und die Zwiebel vierteln. Möhren, Paprika, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Olivenöl auf ein Backblech geben.Im Backofen für ca. 25 Minuten bei 220 °C Ober-Unterhitze backen.
Das gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Gemüsebrühe und Gewürzen pürieren. Abschmecken und dann mit Petersilie oder Kürbiskernen servieren.
Zutaten (Für 1 Portion)
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Karotten
- 1/2 rote Paprika
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Thymian gerebelt
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- ggf. Petersilie und Kürbiskerne
